Olio extravergine Toscano I.G.P. Biologico 3l

Campagna olearia: 2023/2024

Zona di produzione: Monterotondo Marittimo

Uliveti: Olivi giovani, in territorio pianeggiante

Cultivar: Blend Frantoiano, Leccino, Leccio del Corno, Maurino

Periodo di raccolta: Dal 1° al 30 Ottobre

Aspetto: Verde con riflessi dorati

All’Olfatto: Fruttato medio, con note di vegetali

Al Palato: Amaro importante con sentore di carciofo e mandorla, equilibrata nota piccante

Abbinamenti: Ideale per condire piatti decisi come carni arrosto ed alla brace, formaggi stagionati e cacciucco

“Olio Extravergine di Oliva di grande interesse olfattivo. I suoi corredi aromatici sono freschi ed immediati, verdi ed acerbi di polpa di Oliva, erbaceo, con linfe amare di carciofo, mandorla e pomodoro. Ottime anche le erbe aromatiche di timo e salvia. Le noci fresche amplificano la sua complessità, molto pulito e franco di frutto, ci concede un gusto ampio e caldo di pepe bianco. Molto amaro e pungente ma di grande equilibrio ed armonia. Ottima la sua coerenza con la polpa dell’Oliva, decisa e tagliente, il mallo della noce, le erbe di campo ed un superiore gusto di pomodoro verde. Olio dalle eccellenti caratteristiche organolettiche, che rispecchiano la classica tipologia del IGP TOSCANO. Frutto di legami con il suo territorio dove la passione, la conoscenza ed il rispetto per la selezione delle Cultivar, lo rendono unico nel Suo genere, dando vita a quelle espressioni varietali che solamente una superiore qualità ci può regalare, racchiusa in questo splendido nettare verde.” Federico Mannozzi