Questa ricetta delle orecchiette con cozze e datterini piccanti è un piatto che unisce la tradizione pugliese alla vivacità dei sapori mediterranei, con la delicatezza delle cozze e il tocco piccante dei pomodorini datterini. Un piatto semplice ma ricco di carattere, ideale per chi ama i sapori intensi e aromatici della cucina del Sud Italia.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 grammi di cozze surgelate con guscio
250 grammi di cozze surgelate sgusciate
6-7 pomodorini datterini
3 cucchiai di Olio Extravergine di oliva
1 cucchiaio di infuso al peperoncino in Olio Extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. aglio

Preparazione:
Dopo aver scongelato le cozze surgelate con il metodo che ritenete migliore, prendete una padella e mettete l’olio extravergine di oliva. A parte, in una pentola con l’acqua calda, cuocete la pasta e scolatela al dente.
Pulite lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare nell’olio (in alternativa unite all’extravergine in padella, un cucchiaino del nostro infuso all’aglio). Aggiungete le cozze, l’infuso al peperoncino e fate saltare 2 minuti nell’olio caldo, dunque aggiungete il vino e fate sfumare.
Tagliate i pomodorini a dadini e aggiungeteli alle cozze in padella, fateli saltare 2 minuti. Aggiungete la pasta cotta e scolata, una manciata di prezzemolo fresco e saltate ancora 1 minuto.

Versate le orecchiette con cozze e datterini piccanti  in un piatto di portata e servite condendo con un filo dello stesso infuso al peperoncino.