Ingredienti:

Pomodori lunghi tipo san marzano
Olio extravergine d’oliva Toscano IGP
Aglio
Rosmarino
Sale
Zucchero

Procedimento:

Lavate e tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza. Sistemateli su una teglia ricoperta da carta da forno e cospargeteli con un po’ di sale, lo zucchero e un filo d’olio extra vergine Toscano IGP. Lasciateli nel forno statico a 120 gradi per 8-10 ore

Una volta secchi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Invasate i pomodori secchi sistemandoli a strati con aglio e rosmarino, aggiungete un po’ d’olio extra vergine Toscano IGP e pressateli. Proseguite con gli strati e infine ricopriteli completamente d’olio extra vergine, avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo