Ingredienti: (per 8 persone)

2 cucchiai del nostro olio extra vergine aromatizzato al rosmarino

800 g di patate novelle

250 g delle nostre olive verdi nocellara

250 g delle nostre olive nere leccino

1 cuore di sedano

1 spicchio di aglio fresco

aceto q.b.

sale q.b.

origano q.b.

Procedimento:

Lessate le patate. Snocciolate le olive verdi Nocellara e olive nere Leccino e conditele con il nostro olio extra vergine aromatizzato al rosmarino, l’origano, l’aglio pestato e qualche goccia d’aceto. Scolate le patate, tagliatele a metà e, ancora calde, unitele alle olive condite, poi lasciatele intiepidire.
Tagliate il sedano a fettine e unitelo all’insalata aggiustando di olio e sale.