Oggi vi proponiamo un panino con le zucchine delizioso e ricco di sapori freschi. La crema di fagioli cannellini si unisce alla grigliata di zucchine e ai Pomodori Secchi in Extravergine per un piatto perfetto da servire come antipasto o durante l’aperitivo, accompagnato da un buon drink.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 4 panini
• 250 g di fagioli cannellini (già lessati)
• Mezzo limone
• 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
• 16 Pomodori Secchi in Extravergine
• 4 zucchine
• Olio Extravergine di oliva Classico (q.b.)
• Un pizzico di peperoncino in polvere
• Un pizzico di sale
• Un mazzetto di basilico

Procedimento:

Preparare la crema di fagioli:
Sciacquate i fagioli cannellini e frullateli insieme al succo di limone, al peperoncino in polvere, al tahin e al basilico. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Grigliare le zucchine:
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fette di circa 2 mm di spessore. Cuocetele su una piastra ben calda per circa 30 secondi per lato, fino a ottenere delle strisce grigliate. Conditele con un pizzico di sale e due cucchiai di Olio Extravergine Classico.

Preparare i pomodori secchi:
Scolate i Pomodori Secchi in Extravergine e asciugateli delicatamente con carta da cucina.

Assemblare il panino:
Tagliate i panini a metà e spalmate la crema di fagioli cannellini su entrambe le metà. Aggiungete i Pomodori Secchi e le zucchine grigliate.

Servire:
Chiudete i panini e serviteli subito, ideali come antipasto o per un aperitivo.

Consiglio:

Se desiderate rendere il vostro panino con le zucchine ancora più ricco e saporito, potete aggiungere qualche foglia di rucola fresca o un po’ di formaggio caprino spalmabile. Questo renderà il panino più cremoso e aromatico, perfetto per un pasto veloce o un picnic!