Heute bieten wir Ihnen ein leckeres und frisches Zucchetti-Sandwich. Die Cannellini-Bohnencreme passt zu gegrillten Zucchetti und getrockneten Tomaten in Extravergine für ein perfektes Gericht als Vorspeise oder zum Aperitif, begleitet von einem guten Getränk.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Sandwiches
• 4 Sandwiches
• halben Zitrone
• 1 EL Tahin (Sesamrahm)
• 16 Getrocknete Tomaten extra vergine
• 4 Zucchini
• Klassisches Olivenöl extra vergine
• Eine Prise Chilipulver
• eine Prise Salz
• Ein kleiner Bund Basilikum

Verfahrensbeteiligte:

Bohnencreme zubereiten: Die Cannellini-Bohnen und Mixe zusammen mit dem Zitronensaft, dem Chilipulver, dem Tahin und dem Basilikum abspülen. Alles zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.

Zucchini grillieren: Schneiden Sie die Zucchini längs in ca. 2 mm dicke Scheiben. Auf einer heissen Grillplatte ca. 30 Sekunden pro Seite grillieren, bis die Streifen gegrillt sind. Mit einer Prise Salz und zwei EL Olivenöl Extra Vergine Classico abschmecken.

Getrocknete Tomaten zubereiten: Die getrockneten Tomaten in Extravergine abtropfen lassen und mit Küchenpapier vorsichtig abtrocknen.

Sandwich zusammenstellen: Die Brötchen halbieren und mit der Cannellini-Bohnencreme auf beide Hälften streichen. Die getrockneten Tomaten und die gegrillten Zucchetti hinzufügen.

Servieren: Schliessen Sie die Brötchen und servieren Sie sie sofort, ideal als Vorspeise oder zum Apéro.

Tipp:

Wenn Sie Ihr Zucchetti-Sandwich noch reicher und schmackhafter machen möchten, können Sie ein paar frische Rucola-Blätter oder etwas Ziegenkäse hinzufügen. Dadurch wird das Sandwich cremiger und aromatischer, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein Picknick!