Mit der Festzeit bieten wir Ihnen ein süßes und duftendes Rezept, perfekt für das Frühstück oder den Zvieri: die Olivenöltorte mit Zitrone. Weich, lecker und gesund, ist dieser Kuchen ideal, um den milden Geschmack unseres Olivenöls mit Zitrone zu verstärken, eine perfekte Zutat für eine leichte und geschmackvolle Zubereitung.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 35-40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten (für einen Kuchen):

• 3 Eier
• 300 g Mehl 00
• 100 ml Milch
• eine Prise Salz
• 180 g Zucker
• 100 ml Olivenöl Extra Vergine mit Zitrone
• Geriebene Schale von 2 Zitronen
• Ein Päckchen Backhefe
• Mandeln in Streifen und Puderzucker (zum Dekorieren)

Verfahrensbeteiligte:

1. Den Teig zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenöl und Milch langsam zugeben, dabei weiter rühren.
2. Trockenzutaten einarbeiten: Das Mehl mit der Hefe und einer Prise Salz zusammen sieben. Das Ganze abwechselnd mit der geriebenen Schale der Zitronen in die Eiermasse geben. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Die Tortiera vorbereiten: Oliate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro, quindi verteile il composto all’interno.
4. Kuchen backen: Bei 180°C für die ersten 10 Minuten backen, dann auf 170°C abkühlen und weitere 20-25 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und innen gegart ist (Steckertest).
5. Dekorieren und servieren: Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und mit Mandeln und etwas Puderzucker dekorieren. Der Kuchen ist servierfertig!

Abschließender Tipp:

Für eine noch genussvollere Variante können Sie Schokoladenstücke in den Teig geben oder den Kuchen mit einer leichten Zitronenglasur bestreichen. Ausserdem schmeckt der Zitronenolivenkuchen am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen besser vermischen!