Das Rezept für unsere Artischocken in extra nativem Olivenöl aus der Toskana:

Zutaten:

Artischocken

Zitrone
Weißwein
Essig aus Weisswein
Salz
Pepe
Lorbeer
Knoblauch
Chili

Verfahrensbeteiligte:

Die Artischocken (sehr gut aus dem Val di Cornia!!!) reinigen, indem man die äußeren Blätter entfernt und sie sofort in Wasser mit Zitrone Dann 5 Minuten in einen Topf tauchen, in dem eine Mischung aus einem Liter Weißwein und einem Liter Weißweinessig, drei EL Salz und Pfeffer in Körnern gekocht wird.

Artischocken abgiessen und in einem sauberen Tuch trocknen.

Ein Lorbeerblatt in ein sterilisiertes Glas geben, einige Pfefferkörner und ein paar Chilischoten dazugeben. Artischocken einlegen und Gläser mit den Lieblingsgewürzen, Pfefferkörnern, Chilistücken und/oder Knoblauchstückchen füllen. Das Olivenöl aus der Toskana in die Gläser füllen und für ca. 10 Minuten beiseite stellen. Danach die Gläser mit anderem nativen Olivenöl auffüllen, damit die Artischocken bedeckt bleiben. Gläser mit Verschlusskappen verschliessen und 2 Wochen abschmecken lassen.