Diese feinen frittierten Törtchen in extra nativen Oliven sind ein perfekter Leckerbissen für jeden Anlass. Mit einem einfachen, aber schmackhaften Teig, der sich in kleine goldbraune und knusprige Häppchen verwandelt, sind sie die ideale Süssigkeit für alle, die traditionelle und unwiderstehliche Zubereitungen lieben. Gefüllt mit Crème Fraîche oder Chantilly, sind diese Knödel ein Genuss für den Gaumen.

Zutaten für den Teig:

• 500gr. Wasser
• 100gr. Schmalz
• 6gr. Salz
• 300gr. Mehl
• n. 7 Eier
• q.b. Puderzucker
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine Toscano
• Öl EVO zum Braten

Zutaten für die Füllung:

Nach Geschmack: Chantilly/Crème Pâtissière

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten:

   • Kochen Sie 250 ml Wasser mit 50 g Schmalz und einer Prise Salz.
   • Mehl 150 g zugeben und solange rühren, bis sich der Teig von den Topfwänden löst.

2. Eier anschliessend zusammenlegen:

   • Teig abkühlen lassen.
   • Die ganzen Eier (ca. 3) langsam dazugeben und zu einer glatten, gleichmässigen Masse verrühren.

3. Die Bigné formen:

   • Mit einem Backbeutel kleine Törtchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech formen.

4. In der Pfanne:

   • Die Törtchen in reichlich nativem Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.

5. Servieren:

   • Nach dem Braten die Mürbchen mit Crème Fraîche oder Chantilly belegen.
   • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das empfohlene Öl:

Zum Braten: Olivenöl extra vergine Classico – Il Bottaccio
Für die Zubereitung: Olivenöl extra vergine Toscano I.G.P. – il Bottaccio

Die frittierten Bigné sind bereit zum Geniessen, perfekt als Dessert am Ende einer Mahlzeit oder für einen leckeren Snack!