Von allen Trüffeln ist die weisse Trüffel sicher die seltenste und wertvollste. Die Rezepte mit weissem Trüffel sind zahlreich, von einfach bis aufwendig. Glücklicherweise riecht dieser Trüffel sehr stark, wenn er richtig gereift ist, und hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, so dass auch unser Olivenöl extra vergine mit weißem Trüffel So schmeckt unser Essen mit nur wenigen Zutaten richtig gut!
Wenn wir an Trüffel denken, kommen uns meist köstliche Vorspeisen in den Sinn, aber wir versichern Ihnen, dass es viele Gerichte gibt, die perfekt mit dem typischen Geschmack dieses unterirdischen Pilzes harmonieren.
Heute haben wir 5 Rezepte für Sie, die Sie mit unserem weissen Trüffel-Öl extra vergine zubereiten können;

1) Arancini mit Ricotta und weissem Trüffel

Leckere Neuinterpretation der klassischen Supplì, die als Vorspeise oder Apéro serviert werden können, um den Appetit zu wecken und auch anspruchsvollste Gaumen zu verwöhnen. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Kochen Sie 300 g Reis, abtropfen lassen und mit 60 g Butter belegen.
2. Fügen Sie 4-5 EL nativen Olivenöl zum weißen Trüffel von Bottaccio hinzu.
3. Geben Sie 4 EL Parmesan, schwarzen Pfeffer und 2 Eigelb dazu.
4. Die Füllung mit 13 EL Ricotta und 3 EL Öl Bianco del Bottaccio zubereiten.
5. Alles gut vermischen und 4-5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
6. Bestreichen Sie jeden Arancino mit 1 TL Trüffelricotta.
7. Die Arancini im Teig und Semmelbrösel zweimal panieren.
8. In Öl bei 160 Grad braten, bis sie goldbraun sind.

Jetzt müssen sie nur noch abtropfen lassen, gut trocknen und geniessen!

2) Risotto mit weissen Trüffeln

Risotto ist ein großer Klassiker der einheimischen Küche, vor allem in der Wintersaison, und die weisse Trüffel verleiht ihm einen so besonderen und delikaten Geschmack, dass es sich auf jeden Fall lohnt zu probieren. So gelingt ein feines Risotto in wenigen Schritten:

1. Die gehackte Zwiebel und Butter in einem kleinen, aber grossen Topf anbraten.
2. Reis hinzufügen und eine Minute lang trocken braten.
3. Mit trockenem Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
4. Eine Kelle Gemüsebouillon hinzufügen und ca. 15 Minuten rühren.
5. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht ganz verdunstet und fügen Sie bei Bedarf hinzu.
6. A fine cottura aggiungete l’olio al tartufo Bianco del Bottaccio e continuate a mescolare.

Sobald die Herdplatten ausgeschaltet sind, nachdem alles einige Minuten lang ruhen gelassen hat, mit Parmigiano-Olivenöl bestäuben und mit einem weiteren Schuss Extra Vergine Trüffelöl Bianco del Bottaccio garnieren.

3) Kartoffeln mit weissem Trüffel

Haben Sie schon einmal daran gedacht, diese Kombination zu machen? Wir versichern Ihnen, dass die Aromen von Kartoffeln und Trüffel Sie werden sich perfekt vermischen, folgen Sie einfach diesen wenigen Hinweisen:

1. Die Kartoffeln in einem mit kaltem Salzwasser gefüllten Topf kochen, und vom Siedepunkt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Die Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen und dann schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kartoffeln hinzugeben, bis sie goldbraun sind.
4. Einmal gekocht, Teller und mit einem Schuss Trüffelöl Bianco del Bottaccio garniert.
5. Mit Salz, Pfeffer und einer Handvoll Käse würzen und mit ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

Sie müssen warm sein.

4) Rindsfilet mit Steinpilzen und weissem Trüffel

Warum probieren Sie nicht diese Rindsfilet-Variante mit grünem Pfeffer?
Die Zubereitung ist sehr einfach, auch weil man auf Wunsch die klassische Mayonnaise mit einer kleinen Prise Pfeffer und einem Löffel Extra Vergine Trüffelöl Bianco il Bottaccio verwenden kann.
Lassen Sie sich von Ihrem Metzger ein tolles Filet empfehlen und gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Filet in einer Pfanne mit etwas heissem Olivenöl anbraten.
2. Die in kleine Stücke geschnittenen Steinpilze in Olivenöl und Knoblauch anbraten.
3. Vermengen Sie sich mit einem Glas Weißwein.
4. Petersilie zugeben und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Sobald die Steinpilze gekocht sind, geben Sie die Steinpilze in den Topf, in dem Sie die Rindsfilets angebraten haben, und fügen Sie die bereits zubereitete weiße Trüffel-Mayonnaise hinzu.
6. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Filets servieren, mit etwas Trüffelöl garniert und fertig!

5) 5) Eierlikör Moscato mit weißes Trüffel

Wie Sie wissen, ist der “weiße Trüffel” auch ein schmackhaftes Eis, das oft am Ende einer Mahlzeit serviert wird und von vielen geschätzt wird. Wir möchten heute dagegen gegen den Strom schwimmen und Ihnen ein feines Dessert mit Weißtrüffel-Öl anbieten. So geht’s:

1. In einen kleinen Topf 4 Eigelb geben und mit dem Schneebesen zu einer cremigen Creme verrühren.
2. Moscato d’Asti und Zucker miteinander vermischen und sehr gut verrühren.
3. Alles auf die Herdplatte stellen und kochen lassen, dabei nicht vergessen zu rühren bis die Masse “schaumig” wird.
4. Beim Servieren mit einem Schuss Extra Virgin Weiße Trüffelöl del Bottaccio garnieren.

Wenn diese Kombination für Sie etwas riskant erscheint, dann sind Sie sicher einen Versuch wert. Die Rezepte mit weissem Trüffel sind natürlich zahlreich. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab: Denken Sie daran, dass wir historische Zeugnisse erhalten haben, die bis ins antike Griechenland zurückreichen, wo vor mehr als tausend Jahren In der Stadt Atene wurde ein Wettbewerb mit gefüllten und mit Trüffeln gewürzten Timbalis gewonnen. Wir haben euch heute nur ein paar Tipps gegeben, den Rest müsst ihr machen!

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