Die Ostertaube ist ein traditionelles Ostergebäck, das Symbol für Wiedergeburt und Geselligkeit, aber heute bieten wir eine leichtere Version ohne Butter an, aber genauso lecker. In diesem Rezept ersetzt das Zitronen-Olivenöl extra vergine die Butter und verleiht der Taube eine einzigartige Frische und einen zarten Zitrusduft. Perfekt für alle, die eine gesündere Variante suchen, ohne auf den Genuss des klassischen Ostersüsses verzichten zu müssen – diese leichte Taube lässt sich leicht zubereiten und schenkt eine weiche Konsistenz und einen reichen Geschmack. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste mit einem gesunden, aber geschmackvollen Dessert zu überraschen!

Zutaten

• 3 Eier
• 350g Mehl 00
• 150 g Zucker
• 180 ml Milch
• Aroma mit Vanille
• 1 Zitrone, gerieben
• 1 Beutel Hefe
• 80 ml Zitrone Nativ Öl
• Mandeln und Zuckerkörnchen

Verfahren

Zubereitung der Eier:

• Eiweiss vom Eigelb trennen, Eigelb in eine Schüssel und Eiweiß in eine andere geben.

• Eiweiss in feine Masse schlagen und beiseite stellen.

Zubereitung des Teigs:

• Eigelb mit Zucker verrühren und gut vermischen.

• Vanillegeschmack, Zitronenolivenöl und Milch vermengen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zugabe der trockenen Zutaten:

• Mehl und Hefe nach und nach einfüllen, dabei immer wieder rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Eiweiss würzen und unterrühren:

• Zitrone gerieben in den Teig geben und gut vermischen.

• Das aufgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterrühren, von unten nach oben bewegen, damit die Luft im Teig bleibt.

Zubereitung und Beilage:

• Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Taubenform geben.

• Die Oberfläche mit Mandeln und Zuckerkörnchen garnieren.

Kochzeit:

• Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Taube goldbraun und innen gar ist.

• Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit die Konsistenz optisch und am Gaumen perfekt ist.

Rat: Für eine noch frischere Note können Sie Zitronentropfen in den Teig geben oder die Oberfläche der Taube mit etwas Honig bestreichen, damit sie noch leckerer und glänzender wird. Unser Zitronen-Olivenöl verleiht einen einzigartigen Geschmack, der die Taube noch duftender und zarter macht!