Die toskanische Schwarzkohlmehlsuppe ist ein typisches Rezept der toskanischen Tradition, perfekt um die intensiven und unverfälschten Aromen der rustikalen Küche zu verfeinern. Dieses einfache und nahrhafte Gericht vereint die Süsse des Schwarzkohls mit der Cremigkeit des Maismehls, das alles durch den unverwechselbaren Duft des toskanischen Olivenöls verfeinert. Ideal für ein Herbst- oder Winterdinner, wenn der Wunsch nach warmen und tröstlichen Speisen am stärksten ist. So wird dieser feine Schwarzkohl-Mehlschorle zubereitet!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• neues Öl aus der Toskana
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schwarzkohl (300 g)
• 1/2 EL Tomatenmark
• 1 Liter kochendes Wasser
• 140 g Marano-Maismehl

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Verfahrensbeteiligte:

1. Zubereitung des Schwarzkohls:
   • Den Schwarzkohl waschen und die härteste Stelle des Stiels entfernen. In kleine Streifen schneiden und beiseite stellen.
2. Gebraten:
   • Die Schalotte fein hacken und in einer großen Pfanne mit reichlich neues Öl aus der Toskana zusammen mit einer Knoblauchzehe, die vorher mit der Seite eines Messers zerdrückt wurde, anbraten.
3. Kochen des Schwarzkohls:
   • Nach einigen Minuten den gehackten Schwarzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten abschmecken lassen. Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer nach Belieben.
4. Die Wasserunion:
   • Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und mit dem Liter bereits kochendem Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten weiter kochen, bis der Schwarzkohl weich und gut gekocht ist.
5. Zugabe von Maismehl:
   • Sobald der Schwarzkohl gekocht ist, geben Sie das Maismehl nach und nach in den Topf und rühren Sie dabei ständig um, dass sich keine Klümpchen bilden. Alles mindestens 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mehlmischung cremig ist.
6. Besteck und Würze:
   • Die heisse Schwarzkohlmehlmischung mit einer großzügigen Umdrehung neues Öl aus der Toskana servieren, um den Geschmack zu verstärken.

Tipp:

Um den Geschmack dieser Schwarzkohlmehlmischung zu verfeinern, verwenden Sie das toskanische Olivenöl. Dieses frische und eigenständige Olivenöl extra vergine verleiht dem Gericht den letzten Schliff und unterstreicht den Geschmack von Schwarzkohl und Maismehl. Wenn Sie ein schmackhafteres Gericht mögen, können Sie auch eine Prise Chili beim Kochen hinzufügen, um einen leicht pikanten Nachgeschmack zu erhalten, der gut mit der Süße des Kohls und dem Geschmack des Öls passt.